Haantje met pruimen

• Marineer het haantje een nacht in wijn of fruitbier (bijvoorbeeld kriekenbier) met tijm, een beetje rozemarijn, laurierblad, beetje kruidnagel en 1 teentje knoflook.
• Haal het haantje uit de marinade, dep het droog  en braad het aan in wat olie met boter.
• In een andere (gietijzeren) pan wat gesnipperde uien aanzetten en goud bruin kleuren. Daarna bestrooien met bloem. Het haantje bij de uien doen, plus een met mosterd ingesmeerd sneetje peperkoek, gesneden gedroogde pruimen en appel en de marinade.
• Gaar het haantje in een gesloten pan gedurende ongeveer 50 minuten in een op 180 C° voorverwarmde oven.
• Bind de marinade eventueel tot de gewenste dikte.

Serveer met pruimencompote. Smakelijk!